دانلود word تاثير فرآيند صمغ گيري بر خصوصيات فيزيکوشيميايي و پايداري اکسايشي روغن دانه مورينگا (گز روغني)

لینک دانلود

 دانلود word تاثير فرآيند صمغ گيري بر خصوصيات فيزيکوشيميايي و پايداري اکسايشي روغن دانه مورينگا (گز روغني) دارای 13 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد دانلود word تاثير فرآيند صمغ گيري بر خصوصيات فيزيکوشيميايي و پايداري اکسايشي روغن دانه مورينگا (گز روغني)  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ريختگي احتمالي در متون زير ،دليل ان کپي کردن اين مطالب از داخل فایل ورد مي باشد و در فايل اصلي دانلود word تاثير فرآيند صمغ گيري بر خصوصيات فيزيکوشيميايي و پايداري اکسايشي روغن دانه مورينگا (گز روغني)،به هيچ وجه بهم ريختگي وجود ندارد


بخشی از متن دانلود word تاثير فرآيند صمغ گيري بر خصوصيات فيزيکوشيميايي و پايداري اکسايشي روغن دانه مورينگا (گز روغني) :




نام کنفرانس، همایش یا نشریه : پژوهشهاي علوم و صنايع غذايي ايران

تعداد صفحات :13

روغن دانه درخت مورینگا در صنایع غذایی، دارویی، آرایشی و بهداشتی مورد استفاده قرار می گیرد. در این پژوهش روغن خام مورینگا با استفاده از آب و اسید فسفریک صمغ گیری و برخی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و پایداری اکسایشی آن اندازه گیری و مورد مقایسه قرار گرفتند. آنالیز گاز کروماتوگرافی نشان داد که حدود 71 درصد اسیدهای چرب روغن مورینگا را اسید اولئیک و 24 درصد آن را اسیدهای چرب اشباع پالمیتیک، استئاریک و بهینیک تشکیل می دهند. صمغ گیری باعث کاهش عدد پراکسید از 4 به 2.35 میلی اکی والان/ کیلوگرم روغن، کاهش اسیدهای چرب آزاد از 2.05 به 0.07 درصد، کاهش عدد صابونی از 190.11 به 180.55 میلی گرم KOH/گرم روغن و کاهش جزئی عدد یدی گردید. همچنین صمغ گیری سبب افزایش ویسکوزیته و چگالی روغن حاصله گردید، اما تاثیری بر ضریب شکست نداشت. به علاوه در اثر صمغ گیری نقطه اشتعال روغن خام مورینگا از 115 به 205 درجه سانتی گراد افزایش یافت، ولی در مجموع عدد پراکسید روغن خام بالاتر از روغن صمغ گیری شده بود. بر اساس نتایج حاصله با افزایش دما از 3 به 120 درجه سانتی گراد عدد پراکسید روغن خام و صمغ گیری شده افزایش یافت. بطوریکه در حرارت های 80 و 120 درجه سانتی گراد، روغن مورینگا پایداری خود را از دست داده و عدد پراکسید آن به صورت قابل توجهی افزایش یافت. همچنین قرار گرفتن روغن خام و صمغ گیری شده در معرض نور، سبب افزایش کند عدد پراکسید در 4 روز اول و افزایش شدید آن از روز چهارم تا روز دوازدهم گردید. همچنین پایداری اکسایشی که با استفاده از دستگاه رنسیمت در دمای 120 درجه سانتی گراد انجام شد برای روغن خام 7.3 ساعت و برای روغن صمغ گیری شده 8.9 ساعت بود.
كلید واژه: روغن مورینگا، خصوصیات فیزیکوشیمیایی، پایداری اکسایشی، صمغ گیری

توضیحات بیشتر